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中考化学复习考点分析 食物中的有机物
2013-12-02
要点精讲
1. 化合物
(1)无机化合物
(2)有机化合物:通常把含有碳元素的化合物叫有机化合物,简称为有机物,但CO、CO2、H2CO3、碳酸盐等物质,其性质与无机化合物相似,因此,把它们看做无机化合物。最简单的有机物是甲烷。
2. 糖类:是人类食物的重要成分,是由C、H、O三种元素组成的碳水化合物。
蔗糖C12H22O11 葡萄糖C6H12O6 淀粉(C6H10O5)n
3. 油脂

4. 蛋白质:构成人体细胞的基础物质,是帮助人体生长和修补身体破损组织所需要的主要营养物质。
5. 维生素
维生素A:有助于保护视力,缺乏维生素A,会引起夜盲症。
维生素C:也称抗坏血酸,对人体皮肤和牙龈的健康有重要作用,缺乏维生素C,会引起坏血病。
维生素D:有助骨骼和牙齿的生长发育。
食物纤维:食物纤维不能被人体吸收,但具有促进肠蠕动,帮助消化等功能。
例题解析
例1食物中主要的营养素有:①蛋白质②糖类③油脂④维生素⑤无机盐⑥水,其中属于有机物的是(   )
  1. 只有①②③ B.只有①②③④ C.只有⑤⑥ D.只有①③④
【解析】含碳元素的化合物(除碳的氧化物、碳酸、碳酸盐外)叫做有机物,不含碳的化合物叫无机物,①②③④都属于有机物。答案:B
点拨:根据有机物的定义来判断日常生活中接触的物质那些属于有机物。
例2维生素C(C6H8O6)是六大营养元素之一的维生素中的一种,它在人体内不能合成,须从食物中摄取,它主要存在于 (填食物名称)中,它能增强人体的抗病能力,若缺乏维生素C会引起 病。
⑴现取3粒维生素C压碎后溶于10mL水中,然后过滤。取少量滤液,向其中滴加几滴紫色石蕊试液,试液变红色,说明维生素C的水溶液呈 性;
⑵维生素C在酸性环境中比较稳定,在高温时易被破坏。请你想一想,如何食用黄瓜才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C?
【解析】维生素C也称抗坏血酸,对人体皮肤和牙龈的健康有重要作用,人体若缺乏维生素C,会引起坏血病。由于维生素C在酸性环境中比较稳定,在高温时被破坏,因此食用黄瓜应避免高温,加醋凉拌最好。答案:蔬菜和水果 坏血 ⑴酸 ⑵加食醋凉拌
点拨:采用科学的方法食用食物,能防止食物中的营养素被破坏,确保人体能充分吸收各种营养素。 
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